雨、土、豆

  • 2019.04.25 Thursday
  • 15:15

 

先週、京都でのコーヒーカッピングイベントに参加してきました。

ホンジュラスでのコーヒー生産の映画上映と今後入荷予定の豆のカッピング、アジアを中心に

各地で生産に取り組む仕入先の方や、ロースターのトークショーもあって盛りだくさん。

充実した楽しい時間を過ごしました。

 

映画の主人公でもあるマイラさんとお話したいな〜、と思っていたのですが、

帰り間際にふと目が会って、拙いスペイン語で話しかけたらすごく喜んでくれて、

コーヒーの話だけでなく、日本の印象、お互いの住む場所の話もできました。

 

自分の生まれ故郷、おばあちゃんの大事にしてきたコーヒー農園の土地。

自らのルーツをとても大切にして、周りの生産者さんを支え続けているマイラさん。

笑顔がとっても素敵で、まっすぐ目を見て話すチャーミングな女性でした。

 

彼女の住むサンタエレナでの料理教室&ステイに誘ってもらいました。

是非行ってみたいけど、いつになるのか・・・。でも必ず。

 

17種類のカッピング。最後にベスト3の投票をして帰ったのですが、

後日の報告では、1位と2位は私が選んだのと一緒!

 

よくコーヒーの味を決めるのは、生豆が何パーセント、焙煎が何パーセント、ドリップが

何パーセントなどと言われますが、全部同じくらい大事なこと。

比率なんか無くてすべてが100パーセントではないでしょうか。

 

生産者さんが一生懸命育て仕上げた生豆なので、私が焙煎する時、ドリップする時は

常に100パーセントの集中ができるようにしたいものです。

 

今まで仕入れていたラオスやグアテマラ、ルワンダのニュークロップを待つ間に、

少量づつですが新しく出会った魅力的な豆を焙煎しています。

 

写真はインドネシア「バリ ディボン」湧き水とフルーツから作る秘伝の天然酵母で

精製するそうです。欠点も少なく美しいグリーン。見るからに美味しくなりそう。

すでにお店でも提供していますが、少しづつ違った焙煎をしていきますので、お楽しみに!

暑い日が続いたね〜。昼間は涼しい豆の陰でいっしょに昼寝

 

今日は雨降り。プランターで寝ます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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